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dimanche 26 février 2017

Kanelbullar, Swedish style baby !

Bonjour à tous,
Aujourd'hui, j'ai décidé de partager avec vous une recette mais pas n'importe quelle recette, une recette suédoise, celle de mon pêché mignon: les Kanelbullar, les Kanelbullar c'est en fait des brioches à la cannelle. 
Depuis mon voyage en Suède en Août 2012, j'ai une grande passion pour ces petites douceurs qu'on mange traditionnellement en Suède pour le Fika, la pause suédoise, l'équivalent du goûter pour nous. Avec ma petite soeur, lors de son départ pour 6 mois en échange en Suède, à Linköping plus précisément, on a découvert les Kanelbullar et on en mangeait à tous les repas, c'est Kanelbullar 3 fois par jour, au ptit déj, au déj et au dîner (oui nous sommes un peu spéciales je vous l'accorde)

J'ai donc eu envie de savoir faire ces petites merveilles. Habituellement, à Lyon, je les trouve chez Kitchen Café, où elles sont les meilleures car Connie est Suédoise. Mais je voulais tenter ma chance, je cuisine peu mais quand je m'y mets, j'aime beaucoup faire de la pâtisserie. 

Voici donc la recette que j'ai testé pour ces jolies brioches. 
Pour environ 10 brioches

Pour la brioche:
300g de farine
12g de levure de boulanger fraîche (que vous trouverez chez votre boulanger)
50g de sucre
125 mL de lait 
1 oeuf 
50 grammes de beurre
1 pincée de sel

Pour la garniture:
100g de beurre pommade
50g de sucre roux
Deux cuillères à soupe de canelle (vous pouvez en mettre moins mais j'aodre ça donc j'en mets beaucoup !)

Pour la dorure:
1 oeuf 
2 cuillère à soupe de lait
Vous pouvez réaliser la pâte au robot ou à la main mais personnellement je n'ai pas de robot et je ne m'en suis pas si mal sortie (il faut juste bien pétrir la pâte, ça fait les muscles, plus besoin d'aller à la salle de sport !)

Commencez par tiédir le lait au micro-ondes, puis y ajouter la levure qui va se délayer.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf et le mélange oeuf et levure avec le sucre. 
Ajoutez ensuite la moitié du volume de farine et le sel et mélangez de manière énergique pour qu'il y ait de l'air qui s'incorpore dans la pâte.

Ajoutez ensuite le beurre, et petit à petit le reste de farine. Si la pâte est trop humide, vous pouvez rajouter un peu de farine.

Pétrissez ensuite la pâte pendant environ 10 min (c'est le moment sportif de la recette)

Laissez ensuite reposer la pâte en boule dans un saladier pendant 2h et recouvrez la d'un torchon.

Pour la garniture:
Rien de plus simple ! Mélangez le beurre pommade, le sucre et la cannelle. 

Une fois les brioches mises en forme, laissez-les reposer encore 1h au chaud.

Dorez les ensuite avec le mélange lait et oeuf.

Préchauffez le four à 200° et enfournez les entre 12 à 15 min. 

Vous sentez la bonne odeur de cannelle qui se dégage de votre four? 
Maintenant place à la dégustation !
J'ai hâte que vous testiez cette recette et que vous me donniez votre avis !
Beau dimanche les mignons !

Une fois que la pâte a reposé pendant 2h, étalez la en forme de rectangle sur 0,5 à 1mm d'épaisseur (cf photo ci-dessous), recouvrez la de garniture puis repliez la pâte des deux côtés (cf photo). Coupez ensuite des petites bandes de pâte comme sur la photo ci-dessous. 
Prenez le bout de pâte et étirez le en les nouant comme sur cette vidéo ICI puis déposez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Une fois les brioches mises en forme, laissez-les reposer encore 1h au chaud. Elles vont doubler de volume.

Dorez les ensuite avec le mélange lait et oeuf.

Préchauffez le four à 200° et enfournez les entre 12 à 15 min. 



Vous sentez la bonne odeur de cannelle qui se dégage de votre four? 
Maintenant place à la dégustation !
J'ai hâte que vous testiez cette recette et que vous me donniez votre avis !
Beau dimanche les mignons !

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xoxo

Marie